Wielkanocna babka miodowa – prosty, puszysty przepis

Wielkanocna babka miodowa (polska babka z miodem)

Ta wielkanocna babka miodowa jest puszysta, wilgotna i delikatnie pachnie miodem oraz cytrusami. Ma prostą polewę miodowo–cytrynową i pięknie prezentuje się na świątecznym stole. Najlepiej upiec ją dzień wcześniej – spokojnie trzyma świeżość.

Składniki (forma na babkę 22–24 cm)

Składniki suche:

• 2 szklanki mąki pszennej (typ 450–550)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru

Składniki mokre:

• 3 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 1/2 szklanki płynnego miodu (najlepiej polski wielokwiatowy lub akacjowy)
• 1/2 szklanki oleju roślinnego
• 3/4 szklanki mleka (może być roślinne)
• skórka otarta z 1 cytryny lub pomarańczy

Polewa miodowo–cytrynowa:

• 3 łyżki miodu
• sok z 1/2 cytryny
• 1–2 łyżki cukru pudru (opcjonalnie, do zagęszczenia)

Przygotowanie krok po kroku

1. Formę na babkę wysmaruj masłem i obsyp mąką lub bułką tartą. Piekarnik nagrzej do 170°C (góra–dół).
2. W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, cynamon i imbir.
3. W drugiej misce ubij jajka z cukrem na jasną, puszystą masę.
4. Dodaj miód, olej, mleko oraz skórkę z cytryny/pomarańczy i krótko wymieszaj do połączenia.
5. Wsyp do mokrych składników suche i delikatnie wymieszaj szpatułką tylko do połączenia. Nie miksuj za długo – ciasto ma być gładkie, ale nieprzemieszane.
6. Przelej ciasto do formy i wyrównaj wierzch.
7. Piec ok. 35–45 minut, do suchego patyczka.
8. Po upieczeniu zostaw babkę na 10–15 minut w formie, następnie delikatnie wyjmij i ostudź całkowicie na kratce.

Polewa miodowo–cytrynowa

1. W małym rondelku lekko podgrzej miód, tylko do rozrzedzenia (nie doprowadzaj do wrzenia).
2. Dodaj sok z cytryny i wymieszaj. Jeśli chcesz gęstszą, bardziej „lukrową” polewę, dodaj 1–2 łyżki cukru pudru i dokładnie rozetrzyj.
3. Ostudzoną, ale nadal płynną polewą polej wystudzoną babkę, pozwalając, by spływała po bokach.

Wskazówki i wariacje

• Użyj miodu akacjowego, jeśli lubisz bardzo łagodny smak, lub wielokwiatowego dla bardziej klasycznego aromatu.
• Do ciasta możesz dodać garść rodzynek, kandyzowanej skórki pomarańczowej lub posiekanych orzechów.
• Babka dobrze przechowuje się zawinięta w folię lub pod przykryciem w temperaturze pokojowej 2–3 dni – idealna na wielkanocne śniadanie i deser.