Paas honing babka (Poolse babka)

Paas honing babka (Poolse babka)

Deze paas-honing babka is zacht en heerlijk vochtig, met een milde honingaroma en frisse citrusschil. De cake ziet er prachtig uit op de Paastafel en blijft goed vers. Tip: je kunt hem ook een dag van tevoren bakken.

Ingrediënten (vorm 22-24 cm bundt tin)

Droge ingrediënten

• 2 kopjes tarwebloem (type 450-550)
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl baksoda
• Snuf zout
• 1 tl gemalen kaneel
• 1/2 tl gemalen gember

Natte ingrediënten

• 3 eieren
• 3/4 kop suiker
• 1/2 kop vloeibare honing (Poolse multitflower of acacia)
• 1/2 kop neutrale olie
• 3/4 kop melk (koe of plantaardig)
• Rasp van 1 citroen of sinaasappel

Honing-citroen glazuur

• 3 el honing
• Sap van 1/2 citroen
• 1-2 el poedersuiker (optioneel, om dikker te maken)

Stap-voor-stap

1. Smeer de bundt-vorm in met boter en bestrooi met bloem of paneermeel. Verwarm de oven voor op 170°C (boven- en onderwarmte).
2. Roer in een kom bloem, bakpoeder, baksoda, zout, kaneel en gember door elkaar.
3. Klop in een tweede kom de eieren met de suiker tot het licht en luchtig is.
4. Voeg honing, olie, melk en de citrusrasp toe aan de eieren en roer kort tot het gemengd is.
5. Vouw de droge ingrediënten voorzichtig door het beslag tot alles net gemengd is. Niet te lang mengen. Het beslag moet glad en licht dik zijn.
6. Giet het beslag in de vorm en strijk de bovenkant gelijk.
7. Bak ongeveer 35-45 minuten, tot een prikker in het midden er schoon uitkomt.
8. Laat de cake 10-15 minuten in de vorm afkoelen, haal hem er daarna voorzichtig uit en laat volledig afkoelen op een rooster.

Honing-citroen glazuur

1. Verwarm de honing heel zacht in een pannetje, tot hij vloeibaar is (niet laten koken).
2. Roer het citroensap erdoor. Wil je een dikkere glazuurlaag? Klop dan 1-2 el poedersuiker erdoor.
3. Giet de (licht afgekoelde, maar nog vloeibare) glazuur over de volledig afgekoelde cake. Laat het langs de zijkanten druppelen.

Tips en variaties

• Kies acaciahoning voor een extra milde smaak of multibloem honing voor een klassiek aroma.
• Je kunt ook rozijnen, gehakte noten of gekonfijte sinaasappelschil toevoegen aan het beslag.
• Bewaar de babka goed verpakt bij kamertemperatuur 2-3 dagen. Ideaal voor paasontbijt en -dessert.